Йогурт с тонизирующим эффектом предложили учёные Белгородского государственного университета
Команда учёных института фармации,
Запатентован новый способ получения функционального йогурта с наноструктурированным сухим экстрактом полыни
Команда учёных института фармации, химии и биологии НИУ «БелГУ» под руководством доцента кафедры технологии продуктов питания, кандидата технических наук, доцента Нины Мячиковой предложила новое решение для области молочной промышленности. Исследователи запатентовали способ получения йогурта с содержанием наноструктурированного сухого экстракта полыни.
Отличительная черта запатентованной технологии – внесение на отдельном этапе наполнителя в виде наноструктурированной добавки. А её достоинство состоит в достаточной распространенности полыни, которая является исходным сырьем для растительного наполнителя получаемого йогурта.
«Гликозиды полыни – эфирные вещества с выраженным физиологическим воздействием. Они тонизируют почки, сосуды и мышцы, влияют на выделение ферментов, отвечают за окисление и синтез органических кислот», – так объяснила Нина Ивановна функциональную ценность применяемой добавки.
Предложенный способ позволяет использовать для производства йогурта нормализованное коровье молоко 1,5, 2,5 и 3,2%-ной жирности. Наноструктурированная добавка сухого экстракта полыни вводится в процессе заквашивания в количестве 150 мг на 1 литр молока. В результате применения этой технологии получают йогурт, полностью соответствующий ГОСТ 31981-2013.
Новый запатентованный способ расширяет арсенал способов получения кисломолочных продуктов функционального назначения. Ранее учёными кафедры технологии продуктов питания были разработаны линейки таких продуктов с различными биологически ценными добавками: наноструктурированными сухими экстрактами крапивы, прополиса, гуараны, босвеллии, алоэ и бадана.
Технология разработана в рамках программы развития научно-образовательного центра мирового уровня «Инновационные решения в АПК».
Источник: НИУ «БелГУ»Последние новости
Где применяются частотные преобразователи: от промышленности до бытовой техники
Узнайте, как устройства управления электродвигателями делают нашу жизнь удобнее и эффективнее
Главу «Русагро» Мошковича обвинили в ущербе на 30 миллиардов рублей
Мошкович и Басов убедили основателя компании «Солнечные продукты» Владислава Бурова продать 85 процентов акций холдинга под предлогом обещанных инвестиций, которые так и не последовали.
Опрос «Фонаря»: белгородцы охотнее сообщат полицейским о жестоком обращении с животными, но умолчат об уклонении от военной службы
Согласно опросу, есть ситуации, о которых белгородцы охотно сообщат правоохранителям, в то время как о других не расскажут ни чиновникам, ни полиции.
Приставы взыскивают 357 тысяч рублей с компании, которую обвиняли в даче взятки Константину Полежаеву
При этом Управление капитального строительства Белгородской области судится с «Инвестпромэлит» и хочет взыскать с компании 750 тысяч рублей.