Белгородские учёные запатентовали рецепт йогурта с экстрактом полыни
Учёные из Белгородского госуниверситета разработали и запатентовали рецепт йогурта с наноструктурированным сухим экстрактом полыни.
Растение положительно влияет на почки, сосуды и мышцы.
Учёные из Белгородского госуниверситета разработали и запатентовали рецепт йогурта с наноструктурированным сухим экстрактом полыни. Продукт оказывает положительное воздействие на почки, сосуды и мышцы, — пишет ТАСС. Исследованиями занимался Институт фармации, химии и биологии НИУ «БелГУ» под руководством доцента кафедры технологии продуктов питания, кандидата технических наук, доцента Нины Мячиковой.
— Гликозиды полыни — эфирные вещества с выраженным физиологическим воздействием. Они тонизируют почки, сосуды и мышцы, влияют на выделение ферментов, отвечают за окисление и синтез органических кислот, — поясняет Мячикова.Учёные добавляют, что полынь — достаточно распространённое растение, поэтому дефицита в «добавке» не будет. Для производства йогурта можно использовать молоко 1,5-, 2,5- и 3,2-процентной жирности.
— Наноструктурированная добавка сухого экстракта полыни вводится в процессе заквашивания в количестве 150 миллиграммов на 1 литр молока. В результате применения этой технологии получают йогурт, полностью соответствующий ГОСТ 31981-2013, — рассказывают учёные.Ранее в НИУ «БелГУ» разработали целую линейку молочных продуктов с экстрактами крапивы, прополиса, гуараны, босвеллии, алоэ и бадана. Недавно мы также рассказывали о том, что учёные университета из опытных сортов винограда получили образцы сухого вина, которое уже оценили на одном из конкурсов. Также в вузе придумали, как замерить стрессоустойчивость с помощью гончарного круга.
Виктория СубботаПоследние новости
Вячеслав Гладков сообщил, куда будут направлять пациентов закрытого реабилитационного центра в Новой Таволжанке
О том, где пациенты могут пройти реабилитацию после операций, жители области поинтересовались у губернатора в ходе прямого эфира.
1 июня - Международный день защиты детей
Международный день защиты детей – всемирный праздник, направленный на улучшение благополучия детей.
Партийцы навестили детей, которые находятся на лечении в больнице
В канун Международного дня защиты детей члены общественного совета партпроекта «Женское движение Единой России» и актив «Совета женщин города Белгорода» вместе с депутатом горсовета Владиславом Карахановым навестили детей,
Роллы: Искусство вкуса и символ разнообразия
Путешествие по вкусам и традициям